Microgreens
Jungpflanzen dicht aussäen und früh ernten.
Microgreens sind sehr junge essbare Pflanzen, die kurz nach der Keimung geerntet werden, sobald Keimblätter und oft die ersten echten Blätter sichtbar sind. Du säst Gemüse-, Kräuter- oder Getreidesamen dicht in flache Schalen, hältst sie gleichmäßig feucht und schneidest die kleinen Pflanzen nach wenigen Tagen oder Wochen. Dafür brauchst du geeignetes Saatgut, ein sauberes Anzuchtmedium, Licht und wenig Platz.
Microgreens sind älter als Sprossen und werden anders kultiviert: Die Wurzeln bleiben im Substrat oder Anzuchtmedium, gegessen werden Stängel und Blätter oberhalb der Oberfläche. Arten unterscheiden sich deutlich in Keimdauer, Geschmack und Wachstum. Radieschen entwickeln sich schnell, andere Kulturen brauchen länger oder profitieren von einer kurzen Dunkelphase direkt nach der Aussaat. Du verteilst das Saatgut gleichmäßig, sorgst für Feuchtigkeit ohne stehendes Wasser und stellst die Schalen nach der Keimung hell genug, damit kräftige, kompakte Pflanzen entstehen.
Sauberkeit ist wichtig, weil viele Samen dicht beieinander wachsen und feuchte Bedingungen Schimmel begünstigen können. Gute Luftbewegung und nicht zu nasse Oberfläche helfen mehr als ständiges Nachgießen. Geerntet wird mit sauberem Werkzeug knapp über dem Medium; die meisten Kulturen wachsen danach nicht sinnvoll ein zweites Mal nach. Gerade in der kurzen Zeitspanne zwischen Aussaat und Ernte und in der Vielfalt: Auf kleiner Fläche kannst du viele Arten ausprobieren und unmittelbar vergleichen, wie Saatdichte, Licht und Wasser Geschmack, Farbe und Wuchs beeinflussen.
